コロンビア　エル・ポルベニール農園　ルイス・アルフレッド　カトゥーラ

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Colombia Huila El Porvenir Luis Alfredo Caturra

コロンビア　エル・ポルベニール農園　ルイス・アルフレッド　カトゥーラ

～～　Top Specialty Coffee Beans　～～

エル・ポルベニール農園は、ウイラ県ピタリートの市街から車で1時間ほどの山中に位置する小規模コーヒー農園です。農園主のルイスさん、奥様のクリステーナさん、息子のウェイマル君、ハデル君の4人が農園の中央にある母屋に暮らしています。

2020年で30周年を迎えたエル・ポルベニール農園。現在地域を牽引する生産者の1人として７Haの土地で22000本のコーヒーを生産しています。

スペシャルティコーヒーへの取り組みを始め10年ほどが経ちますが、彼らにとって大きな転機となったのは2016年に輸出業者が主宰した「Best of Huila」という地域コンペティションでした。当時600以上もの小規模農家のコーヒーがエントリーされましたが、エル・ポルベニールは2位を獲得。彼らにとって初めての大きな成功体験でした。

当時から非常に勉強熱心で真面目にコーヒー生産に携わってきたルイスさんですが、より深く高品質なコーヒーの生産と安定した品質を目指すターニングポイントになったと言います。

そして2016年以降、エル・ポルベニール農園では新しい取り組みを開始します。

１つは、発酵工程の改善です。収穫したチェリーの果肉を除去した後、元々14時間のドライファーメンテーションでミューシレージの除去を行っていましたが、標高が1700mあるエル・ポルベニール農園のようなコロンビアでも高標高に位置する農園ではロングファーメンテーションのほうが相性が良く、試行錯誤の末、20時間のチェリーでのファーメンテーションと24時間の果肉除去後のドライファーメンテーションに切り替えました。

これによって、甘さとマウスフィールの質が大きく向上しました。

　2つ目は乾燥工程。以前は水分値のみに着目していましたが、生豆の鮮度を保つために水分活性値にも着目し、入念に乾燥時間を取り13-15日かけてスロードライを行うようになりました。また、同時にメッシュを敷いたビニルハウスのパティオも3台に増設し、収穫ピーク時でもムラなく均質な乾燥ができるように設備投資もしました。

グリーンアップルやグレープフルーツといった爽やかなフレーバーが特徴で、舌触りがとても滑らかで心地よいマウスフィール、そしてスッキリとキレの良い風味が魅力的なCupです。

是非一度この機会にご賞味くださいませ。

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農園名　　：　エル・ポルベニール農園

生産者　　：　ルイス・アルフレッド・ジャグェ

エリア　　：　ウイラ県ピタリート、ラ・カスティージャ

標高　　　：　1700ｍ

品種　　　：　カトゥーラ

生産処理　：　ウォッシュド

カッピングプロファイル：

グリーンアップル、グレープフルーツ、ダークチョコレート、マリック＆シトリック、シルキーマウスフィール、クリスプ

※　上記カッピングプロファイルは参考程度にお考えください。
　　　焙煎度合いや　状況により　異なります。
※　上記写真はイメージです。
※　豆の状態　は「　お店におまかせ　」ですと「　中挽き　」になります。
※　ご購入の際は、再度　ご確認　ください。

＜１袋　　２００ｇ＞