デカフェ　メキシコ　有機生豆100％

デカフェ　（カフェインレスコーヒー）　メキシコ　有機生豆 100％

Organico　mexico beans decaffeinated　

カフェイン　99.9％　カット

現地でのデカフェ作成時は有機ＪＡＳ認証を取得した生豆を100％使用。

製法は薬品を使わない安全な「マウンテン　ウォーター　プロセス」を採用。

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

そのカフェインレス生豆を当店焙煎機で丁寧に芯まで焼き上げています♪

（当店はJAS認証を受けておりません。）

カフェインの抽出には「マウンテン　ウォーター　プロセス」という製法を採用。

カフェイン残留率を０.１％以下（ＥＵ規格）に抑えた画期的な製法です。

「マウンテン　ウォーター　プロセス　」は、化学薬品を使用せず、メキシコ最高峰の山脈からの天然水を使用し、カフェインを取り除きます。生豆に水分を含ませ、カフェインを抽出する　カフェイン抽出法です。

有機デカフェ製造方法

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。

3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。

5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。

6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。

7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

この加工をすることで、生豆のGrassyなどの良くない味を取り除き、甘さを感じやすいマイルドなコーヒーに仕上がりました。

従来の製法（液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法）と比較すると、香りと味わいが断然に　違います。（当店比による）

妊産婦・授乳中の方、カフェインで眠れなくなる方、健康志向の方、カフェインアレルギーの方におすすめと言われています。(薬効を表示するものではありません、ご注意ください。）

安心　安全　の　有機原料（生豆）100％デカフェをお楽しみください♪

※規格は　生豆のものです。マウンテン　ウォーター　プロセス　により、カフェイン除去しています。

国　　　　：メキシコ
エリア　　：チアパス州
農園名　　：チアパス州の生産者組合
生産者　　：農協に属する小規模生産者(約1000名)
標高　　　：８００ｍ　～　１７００ｍ
品種　　　：******
生産処理　：マウンテンウォーター製法
　　　　　：ＪＡＳ認証された生豆を100％使用しております

カッピングプロファイル：

ベイクドアップル、オレンジ、ココア、黒糖、ラウンドマウスフィール

～～～　豆一珈楽　より　一言　～～～

カフェインレスコーヒーでも　タンニン　と　言う成分は　含まれております。
これは　緑茶等にも　通常含まれている成分ですが・・・
妊産婦・授乳中の方　等　で　極度の　鉄分不足の方は　ご注意ください。

食事の時に鉄分を取っても、一緒に　緑茶　や　カフェインレスコーヒーを飲むと、
中に　含まれてるタンニンが鉄分とくっついて　尿で流れ出てしまうと言われています。

対処法としては、食前食後の二時間は　緑茶や　カフェインレスコーヒーは、
避けた方が良いかもと　おっしゃる方もおられます。

かかりつけの医師にご相談くださいませ。

※　上記写真はイメージです。
※　豆の状態　は「　お店におまかせ　」ですと「　中挽き　」になります。
※　ご購入の際は、再度　ご確認　ください。

＜１袋　　２００ｇ＞